> 郝龍斌

常有朋友問，到底該不該給孩子吃魚肝油來補充營養，我往往建議他們，先釐清魚肝油的成分與功效，再決定是否需要食用。

糖，主要用來調味，不過，現代人吃糖越來越挑剔，除了口味，還考慮營養與健康；常聽人問起：紅糖比較補？冰糖是否比砂糖好？而果糖是不是可以減肥？難道糖尿病從此與糖絕緣？究竟真相如何，恐怕得先從認識「糖」開始。

近幾年發酵乳品相當風行，像優格、優酪乳，以及養樂多都是這類產品。廣告上常常提到這些產品可以幫助消化、健胃整腸，有些更強調含有「活性」乳酸菌，還有添加「果寡糖」，弄得不少消費者是霧裡看花，到底含有哪些成分的乳酸菌產品，整腸、改善便祕的效果比較好?

市面上流行的酵素很多，標榜著減肥、美容、整腸、抗老化等功效，幾乎包辦了一般人追求健康的所有願望。如今，又有吃酵素可以增加免疫力、預防腸病毒的說法，究竟酵素是什麼？作用又在哪裡？

市面上的羊奶廣告，經常引用本草綱目的記載，強力推銷羊奶具有神奇療效，結果引起消費者好奇，並願意以較高的價錢購買羊奶。究竟羊奶好在那裡？消費者在飲用羊奶時，是否要特別注意呢？一般人或許以為，羊奶含有特殊的營養成分，營養價值較牛奶高，其實就整體營養成分來看，鮮羊奶的營養價值和鮮牛奶差別不大。 至於有些業者常以羊奶脂肪球較牛乳小，且容易消化吸收作為訴求，其實牛奶也可以使用均質機將牛乳脂肪球變小，使人容易吸收，和羊奶便無不同。不過，羊奶中的抗過敏成分的確較牛奶多，並且含有可強力分解過敏原的酵素，因此對牛奶過敏的人，是可以考慮改喝羊奶。

過完農曆年，不少人的小腹又胖了一圈，滿漢全席般的豐盛年菜，更讓許多女性的窈窕身材不小心走樣。每逢過年，家家戶戶的年夜飯中，總少不了傳統的臘肉、香腸等應景菜，一連幾天吃下來，總讓人擔心會不會也吃進過量的亞硝酸鹽，而有致癌隱憂？

近來，常有媒體報導坊間不肖廠商販售黑心食品，在冬瓜茶、麵條等食物中加入防腐劑，讓許多人聽到「防腐劑」三字，立刻面露驚恐、臉色大變，擔心吃多了會危害身體，而民眾的恐慌也讓防腐劑在一夕之間，成了有百害而無一利的穿腸毒藥。 然而，並非所有食品添加的防腐劑都會對人體有害，有些防腐劑不但不影響健康，還對食品保存有益，重點在於民眾應對防腐劑有正確認知，瞭解什麼是「防腐劑」，其用途與目的為何？

在寒流來襲的冷冬裡，能吃上一碗熱呼呼的燒酒雞或薑母鴨，可說是人生一大樂事。不過，對於痛風患者而言，面對這些美食要懂得「適可而止」，否則痛風發作，就「只痛不樂」了。到底什麼是痛風？曾有痛風患者形容，那是一種「連風吹過都會痛」的疾病，每次發作總令人痛得哇哇叫。就醫學上來說，痛風是尿酸的新陳代謝失調，導致體內尿酸過多，沉澱在關節，引發手指、腳指、膝蓋等關節處發炎、腫脹的疾病，如果一直不管它、延誤就醫，長期下來將導致關節退化變形。

近年來，隨著健康意識抬頭，國內外素食人口愈來愈多，坊間素食餐館也一間接著一間林立。素食風潮日益興盛，民眾除了考慮要不要加入素食一族外，更關心如何健康吃素；也有不少人擔心，長期吃素是否會吃得面黃肌瘦、體弱無力？