冬季是蔬菜盛產的季節，菠菜、大白菜、青花菜、胡蘿蔔、小黃瓜等無不物美而價廉，但您知道如何善用這些食物吃出好臉色嗎? 現代人工作忙碌，加上飲食失調，一不小心，皮膚就變得暗黯無光，甚至產生所謂的成人痘，如果又有熬夜的習慣或睡眠品質不好，隔天早上只好頂著一雙熊貓眼去上班。碰到這種情形，大部分愛美的女生會把精力放在購買昂貴的保養品上，卻沒有想到，只要善用大自然的食材，輕輕鬆鬆就能吃出一張健康漂亮的臉。

今日眾多食品的食用目的不再只是為了飽足，而是強調其中的功能性，即能從吃的食品中達到預防疾病的功能。 現代的消費者對飲食的要求是愈來愈高了！過去，大家只要求能夠吃得飽；而現在，不但要求吃得營養、衛生、安全，並且也期待食品中含有某些成分能有效地預防或減少疾病。以往的營養研究重點在預防營養不良或營養缺乏症，近數十年來已轉向預防慢性疾病，因此功能食品應運而生。

從事糖尿病營養教育多年，最令人感慨的就是接到一些糖尿病患，因害怕營養師們會對他們的飲食做出很多限制的建議，不願接受飲食指導，而以自己的想法與觀念去做飲食控制，造成血糖控制不良與營養不均衡的問題。然而這些病人在接受營養師的指導後，才恍然大悟糖尿病飲食並不如想像中那麼可怕，並不是什麼東西都不能吃，而是有很多東西都可以吃，只是要知道可以吃多少量的問題而已。

慢糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風等慢性疾病，不用節食或吃素來控制病情，其實注意飲食的調配，控制高油、高蛋白、低碳水化合物的攝取量，不僅能吃得開心，也能健康長壽。

「我可以吃蛋嗎？每天一個蛋會不會太多？」這是患者與醫護人員間常見的問話。至於答案，確實也沒有標準，應依個案健康狀況而定。大眾常擔心「蛋吃太多膽固醇會高，容易加重心血管方面的疾病」，筆者先舉一個小故事，已故的總統府資政李國鼎，有一次從他院轉入三軍總醫院，那時他年近90歲，因肺部感染在其他醫院加護中心已輾轉治療了數週，長時間沒有好好進食，只靠一些靜脈營養輸液維持基本需要。當他轉入一般病房，醫師開立「流質飲食」後，筆者於上午至病房訪視，那時李國鼎剛吃過營養部供應的蒸蛋，家人表示他都吃完了，且覺得非常美味可口，沒有任何不適。當我直接跟部長問候時，他雖很虛弱，但在表達吃得很好後，仍提了一個問題，我可以吃蛋嗎？會不會讓我膽固醇過高？我靜默了5秒鐘後，很簡短的回答說，我現在擔心的是您膽固醇太低，而不是太高！您安心吃吧，目前就算每天2個蛋也不會多。

記得兒時連連看的遊戲嗎？若要妳在琳琅滿目的食物中，依著年齡吃對速配的飲食，妳有幾分把握？就像選擇衣服與保養品一樣， 身處不同的年齡層，妳會有不同的考量，少女時期與成熟時期的需求，絕對不會相同， 同樣的， 飲食也是。不同階段，活動量、代謝量及面臨的環境不同，飲食重點自然也有差異。該如何掌握各個時期的營養關鍵？聽聽專家怎麼說。

台灣約有1/3以上的人口有體重過重的困擾，每天望著體重計的數字，斤斤計較卻斤斤少不了，體重控制成了「全民運動」，因此減重的方法也就層出不窮。除了藥物、推脂美容膏、減肥相關用品外，光是飲食的減肥方法就已琳琅滿目、千奇百怪。以下我們來看看飲食減肥法有哪些？葫蘆裡裝的是什麼？

洗腎的腎友在飲食上有不少限制，有些人過度節制飲食，導致熱量攝取不足、營養不良，促使體內蛋白質分解，提高血中的尿素氮及鉀，反而增加腎臟負擔。究竟洗腎病友該怎麼吃才對？生菜沙拉能吃嗎？

不管你是否已經步入更年期，年輕時，從飲食、運動及心理調適三方面累積資本，將比別人更有本錢享受老年生活。跟老一輩的阿媽們相比，現代的婦女幸運多了，至少在更年期來臨前，可以早一步認識它，並且知道如何有效防範。看看現在的銀髮族，駝背的漸漸少了，有些保養得當的阿公阿媽，甚至很難從外貌、體態上判斷出實際的年齡。如果尚未邁入更年期，專家建議，從飲食、運動及心理調適三方面做起，青春大業，越快越好！

每逢假日，許多父母都會利用這段時間帶孩子出遊，健行、騎腳踏車、游泳等都是很好的戶外運動，但這也表示骨折、割傷、頭部受傷、曬傷、蟲咬等問題會伴隨而來。專家建議在出遊前，必須要先了解一些簡單的急救常識。